Sandwich Cookies

Mélanger dans un premier temps les ingrédients solides (farine, poudre d’amande, sucre et sel).

Ajouter l’huile de coco liquide, ainsi que la purée d’amande. Vous allez obtenir une texture sableuse.

Ajuster la texture en incorporant de la crème végétale pour obtenir une belle boule de pâte bien compacte.

Travailler la boule et séparer là en 16 petits pâtons que vous roulez en boule.

Disposez-les sur une plaque de cuisson puis écrasez les boules à la main pour former vos sablés. Si vous voulez de beaux sablés bien réguliers et moins épais, vous pouvez également étaler votre pâte au rouleau à pâtisserie et former les sablés à l’emporte-pièce.

Enfourner 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir vos sablés à température ambiante pour qu’ils durcissent un peu.

Déposer une petite cuillère de pâte à tartiner ouf sur le cœur d’un sablé et recouvrer d’un autre sablé pour former votre sandwich.