Recette Tagliatelles de courgettes crues marinées

Lavez les courgettes sans les éplucher, coupez-les en deux et retirez les pépins. Avec un économe ou une mandoline, coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, déposez les lamelles de courgettes, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Dans une poêle bien chaude, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés (sans ajouter de matière grasse!). Disposez les tagliatelles dans les assiettes, parsemez de pignons de pin et de parmesan, et servez!