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Découvrez la jolie recette italienne de Chiara (@bacididama_gf) : une recette hivernale de pâtes sans gluten à base de chou kale, ce légume ancien aux nombreuses vertus, notamment par sa forte teneur en vitamine, en fibres, et ses qualités anti-oxydantes. 100% sans gluten et vegan !

Penne-tricolores-pesto-de-chou-kale-et-chips-de-kale-au-curcuma
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
Pesto de chou kale
 80 g noix de cajou activées grâce au trempage à l'eau filtrée toute une nuit
 ½ gousse d'ail
 50 g feuilles de chou kale
 ½ citron pressé
 ½ avocat
 1 pincée de sel
 2 tsp eau
 2 tsp huile d'olive extra vierge
Pâtes
 380 g penne tricolores sans gluten
 2 barquettes de champignons de Paris
 1 gousse d'ail
 4 tsp huile d'olive extra vierge
 1 pincée de sel
 persil plat ou thym
Chips de Kale
 4 grosses feuilles de chou kale
 1 pincée de sel
 curcuma
 Huile d'olive extra vierge
Préparation des chips de chou kale
1

Préchauffer le four à 100 C°. Laver et bien sécher le kale. Ne gardez que les feuilles (retirez la tige centrale).
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, ajouter du sel et du curcuma. Ajouter les feuilles de kale et mélanger bien à la main.
Recouvrir une plaque de papier cuisson, y déposer les feuilles de chou et faire cuire jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes comme des chips. (Le temps de cuisson variera selon les fours, mais cela prend généralement une bonne heure).

Préparation du Pesto de chou kale
2

Mixer au robot les noix de cajou, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer jusqu’obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Goûter et ajouter si besoin.

Préparation des pâtes aux champignons
3

Laver et sécher les champignons. Les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l'ail émincé à feu très doux. Une fois doré, réserver.
Augmenter la température de cuisson, ajouter les champignons, et une pincée de sel. Faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu. Réserver.

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition. Ajouter les penne et une bonne pincée de sel. Cuire à feu doux. Pour la cuisson des pâtes, n'hésitez pas à goûter en cours de cuisson, pour vérifier si la cuisson vous convient. Une fois cuites, égoutter les pâtes et les faire revenir à la poêle avec les champignons, à feu vif, pendant quelques minutes.

Dressage de l'assiette
4

Disposer tout d'abord les chips de kale, puis les pâtes, et enfin une grosse et bonne cuillère de pesto avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Ingrédients

Pesto de chou kale
 80 g noix de cajou activées grâce au trempage à l'eau filtrée toute une nuit
 ½ gousse d'ail
 50 g feuilles de chou kale
 ½ citron pressé
 ½ avocat
 1 pincée de sel
 2 tsp eau
 2 tsp huile d'olive extra vierge
Pâtes
 380 g penne tricolores sans gluten
 2 barquettes de champignons de Paris
 1 gousse d'ail
 4 tsp huile d'olive extra vierge
 1 pincée de sel
 persil plat ou thym
Chips de Kale
 4 grosses feuilles de chou kale
 1 pincée de sel
 curcuma
 Huile d'olive extra vierge

Instructions

Préparation des chips de chou kale
1

Préchauffer le four à 100 C°. Laver et bien sécher le kale. Ne gardez que les feuilles (retirez la tige centrale).
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, ajouter du sel et du curcuma. Ajouter les feuilles de kale et mélanger bien à la main.
Recouvrir une plaque de papier cuisson, y déposer les feuilles de chou et faire cuire jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes comme des chips. (Le temps de cuisson variera selon les fours, mais cela prend généralement une bonne heure).

Préparation du Pesto de chou kale
2

Mixer au robot les noix de cajou, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer jusqu’obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Goûter et ajouter si besoin.

Préparation des pâtes aux champignons
3

Laver et sécher les champignons. Les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l'ail émincé à feu très doux. Une fois doré, réserver.
Augmenter la température de cuisson, ajouter les champignons, et une pincée de sel. Faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu. Réserver.

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition. Ajouter les penne et une bonne pincée de sel. Cuire à feu doux. Pour la cuisson des pâtes, n'hésitez pas à goûter en cours de cuisson, pour vérifier si la cuisson vous convient. Une fois cuites, égoutter les pâtes et les faire revenir à la poêle avec les champignons, à feu vif, pendant quelques minutes.

Dressage de l'assiette
4

Disposer tout d'abord les chips de kale, puis les pâtes, et enfin une grosse et bonne cuillère de pesto avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Penne tricolore avec pesto de chou kale, champignons, chips de kale au curcuma
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