Pâte à choux vegan sans gluten

Mettre l’eau et la margarine dans une casserole à feu moyen. Puis retirer du feu lors de l'ébullition;

Ajouter la farine (préalablement tamisée) d’un seul coup et bien mélanger (à l’aide d’une cuillère en bois);

Dès que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la casserole, retirer la du feu;

Délayer la fécule de maïs et la levure dans le lait d'amande;

Ajouter le tout à la pâte sans arrêter de la travailler à la spatule pour lui donner de la légèreté;

Déposer des petites boules de pâtes sur une plaque avec du papier sulfurisé;

Laissez reposer 10 minutes avant de cuire vos choux + ou – 25 minutes au four à 180°C.