Dahl de pois cassés au lait de coco

Rincer abondamment les pois cassés à l'eau claire (il n'est pas nécessaire de les faire tremper). Peler la carotte et couper en rondelles. Emincer l'oignon et l'ail. Râper le gingembre.

Dans une marmite, faire fondre 1 c. à soupe d'huile de coco et faire revenir l'oignon, l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l'oignon devienne translucide.

Verser les pois cassés et les rondelles de carottes. Recouvrir d'eau et ajouter un carré de bouillon cube. Porter à ébullition, puis diminuer le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Lorsque les pois cassés sont cuits, verser le lait de coco, et faire mijoter quelques minutes à feu doux.
C'est prêt, vous pouvez servir accompagné de riz en parsemant de coriandre !