Crêpes sans gluten (salées)

Dans un saladier, verser la farine (préalablement tamisée) et la pincée de sel;

Former un puits au centre pour y verser la matière grasse (huile) et l’oeuf;

Mélanger à l’aide d’une spatule en bois en incorporant de petites quantités de farine à la fois (cela permet d’obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux);

Verser petit à petit le lait en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène;

Filmer le saladier et faire reposer la pâte 20 minutes minimum au frais;

Huiler une poêle à crêpe;

Chauffer la poêle à feu vif (il est important que le récipient soit bien chaud pour saisir rapidement la préparation). Ne pas hésiter à vérifier la température en versant une goutte de pâte sur la crêpière chaude, la température est adéquate si la pâte est saisie instantanément;

Verser, à la louche, une petite quantité de pâte, en une seule fois et en veillant à la répartir sur toute la poêle (ne pas hésiter à pencher et à faire tourner la poêle pour aider la pâte à se répartir de façon homogène);

Cuire les crêpes environ 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif (jusqu’à obtenir une belle couleur de caramel doré). Afin de faciliter la cuisson du second côté de la crêpe, décoller dans un premier temps les bords à l’aide d’une spatule ensuite retourner la crêpe.