Roulés de courgette, ricotta et saumon

Recette Roulés de courgette ricotta et saumon_Madame Gaspard

Ingrédients

 2 Courgettes
 125 g Ricotta
 3 Belles tranches de saumon
 1 Bouquet de ciboulette
 2 c-à-c Vinaigre balsamique blanc
 1 c-à-s Huile d’olive
 1 Citron vert
 Quelques feuilles de basilic
 Sel et poivre

Informations pratiques

Portions1 portionPréparation30 minsCatégorie, , ,

Recette

1

Dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet la ricotta, le balsamique et l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le zeste et le jus d’un demi-citron. Assaisonnez de sel et poivre et réservez au frais.

Recette Roulés de courgette ricotta et saumon_Madame Gaspard_étape 1

2

Découpez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline. Utilisez le demi-citron restant afin qu’elles ne noircissent pas.

Recette Roulés de courgette ricotta et saumon_Madame Gaspard_étape 2

3

Disposez sur le premier tiers de chaque lamelle de courgette une tranche de saumon fumé. Recoupez-la au besoin pour qu’elle ne dépasse pas. Ajoutez une cuillère à café du mélange à base de ricotta sur le saumon et roulez délicatement. Fermez le rouleau à l’aide d’un brin de ciboulette.

Recette Roulés de courgette ricotta et saumon_Madame Gaspard_étape 3

4

Décorez d’une feuille de basilic et placez les rouleaux sur une feuille de papier absorbant. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette Roulés de courgette ricotta et saumon_Madame Gaspard_étape 4