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Une recette saine, fraiche et légère, inspirée du blog sweetsaltytart.com ! A adapter selon les saisons, avec les légumes de votre choix !

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Recette Buddha Bowl_Houmous et Butternet_Vegan sans gluten
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson1 hTemps total2 h
 1 petite courge butternut
 1 oignon rouge moyen
 1 poivron
 100 g quinoa
 feuilles de roquette, épinard...
 1 avocat
 2 tbsp houmous
 1 tbsp huile d'olive
 1 pinch sel et poivre
 brins de persil
Pour la vinaigrette au paprika fumé :
 2 tbsp huile d'olive
 1 gousse d’ail, émincée ou râpée
 ½ tsp paprika fumé
 2 tsp miel
 2 tbsp vinaigre de vin rouge
 1 pinch sel et poivre
1

Préchauffer votre four à 200°C.

2

Peler et couper la courge en dés d’1 cm, et disposer les dés sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, et mettre au four pendant 30 min (il faut 1h pour qu’elle caramélise, mais la courge a besoin d’un peu d’avance sur le reste!).

3

Pendant que la courge cuit, couper les poivrons en dés et l’oignon en gros morceaux, et réserver.

4

Dans une casserole d’eau bouillante, verser le quinoa et faire cuire comme indiqué sur le sachet.

5

Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, l’ail et le paprika fumé et mettre au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajouter miel, vinaigre, sel et poivre.

6

Au bout de 30 min de cuisson, retirer la plaque du four, remuer et rassembler les dés de courge d’un côté, et disposer les poivrons et oignons de l'autre. Remettre au four pendant 30 minutes.

7

Quand tout est cuit, disposer les bols : mettre une cuillère à soupe de houmous dans chaque bol et passer 45 sec. au micro-ondes. Ajouter une boule de quinoa à côté du houmous.

8

Mélanger les feuilles de roquette ou épinard avec la vinaigrette au paprika et disposer dans le bol. Déposer les légumes rôtis sur le lit d’houmous / quinoa / salade. Terminer les bols en coupant l’avocat en morceaux, et en arrosant le tout avec la vinaigrette réservée et en saupoudrant d’un peu de persil haché.

Catégorie, , , , Type de cuisson,

Ingrédients

 1 petite courge butternut
 1 oignon rouge moyen
 1 poivron
 100 g quinoa
 feuilles de roquette, épinard...
 1 avocat
 2 tbsp houmous
 1 tbsp huile d'olive
 1 pinch sel et poivre
 brins de persil
Pour la vinaigrette au paprika fumé :
 2 tbsp huile d'olive
 1 gousse d’ail, émincée ou râpée
 ½ tsp paprika fumé
 2 tsp miel
 2 tbsp vinaigre de vin rouge
 1 pinch sel et poivre

Instructions

1

Préchauffer votre four à 200°C.

2

Peler et couper la courge en dés d’1 cm, et disposer les dés sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, et mettre au four pendant 30 min (il faut 1h pour qu’elle caramélise, mais la courge a besoin d’un peu d’avance sur le reste!).

3

Pendant que la courge cuit, couper les poivrons en dés et l’oignon en gros morceaux, et réserver.

4

Dans une casserole d’eau bouillante, verser le quinoa et faire cuire comme indiqué sur le sachet.

5

Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, l’ail et le paprika fumé et mettre au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajouter miel, vinaigre, sel et poivre.

6

Au bout de 30 min de cuisson, retirer la plaque du four, remuer et rassembler les dés de courge d’un côté, et disposer les poivrons et oignons de l'autre. Remettre au four pendant 30 minutes.

7

Quand tout est cuit, disposer les bols : mettre une cuillère à soupe de houmous dans chaque bol et passer 45 sec. au micro-ondes. Ajouter une boule de quinoa à côté du houmous.

8

Mélanger les feuilles de roquette ou épinard avec la vinaigrette au paprika et disposer dans le bol. Déposer les légumes rôtis sur le lit d’houmous / quinoa / salade. Terminer les bols en coupant l’avocat en morceaux, et en arrosant le tout avec la vinaigrette réservée et en saupoudrant d’un peu de persil haché.

Buddha Bowl – Houmous et Butternut
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