Produits sans gluten : Comment bien lire les étiquettes?

Le gluten, c’est connu, on en trouve dans le blé, l’avoine, l’orge. Oui c’est vrai, mais pas seulement : le gluten est présent dans d’autres ingrédients. Alors pour bien suivre son régime sans gluten, il va falloir apprendre à lire les étiquettes ! Plusieurs étapes à suivre pour s’y retrouver :

Etape n°1 : Vérifiez si le logo de l’AFDIAG est apposé sur le paquet.

Le logo « épi de blé barré » certifie que l’AFDIAG a contrôlé et attesté que le produit ne contient ni gluten, ni trace de gluten. C’est donc une valeur sûre, et si vous trouvez ce logo sur le paquet, vous pouvez l’acheter les yeux fermés.

Etape n°2 : Si le logo de l’AFDIAG n’est pas sur le produit, vérifiez la composition au dos du paquet.

Evidemment, si vous voyez parmi les ingrédients : « blé », « farine de blé », ou mieux encore « gluten », fuyez ! Parfois, il est indiqué « Ce produit peut contenir des traces de gluten » sous la liste des ingrédients, il est donc préférable d’éviter aussi… En effet, pour les produits industriels emballés en usine, il existe un gros risque de contamination par les machines, même si le produit en lui-même ne contient pas de gluten.

Etape n°3 : Votre investigation ne s’arrête pas là.

Le gluten est fourbe et peut se cacher dans d’autres ingrédients plus sournois et moins évidents, comme l’amidon alimentaire, le vinaigre de malt, le colorant caramel… Une double vigilance s’impose donc ! Voici une liste des ingrédients ou additifs contenant du gluten :

  • amidon de blé
  • amidon issu des céréales interdites
  • acides aminés végétaux
  • assaisonnement (sans autre précision)
  • avoine
  • blé ou froment
  • épeautre (blé ancestral)
  • fécule de blé
  • fécule (sans autre précision)
  • gélifiants non précisés
  • kamut® (blé ancestral)
  • malt
  • matières amylacées
  • orge
  • pain azyme (farine de blé non levée)
  • polypeptides
  • protéines végétales
  • seigle
  • triticale (hybride de blé et de seigle)
  • gruau
  • liant protéinique

Sur les sites internet des marques, vous pourrez trouver des informations plus précises (si vous vous posez la question, il y a certainement déjà quelqu’un qui s’est renseigné et a publié la réponse sur internet). Sinon, vous pouvez contacter le service client de la marque, ils devraient vous répondre rapidement.

Faire ses courses en gluten peut s’avérer être une véritable chasse au trésor. Mais il faut être vigilant, vous ne pouvez pas y couper !

Une solution pour éviter tout ce temps passé à lire les étiquettes : acheter un maximum de produits frais. Vous prenez moins de risques, et c’est souvent bien meilleur…

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