Noir, au lait ou blanc… les oeufs et autres poules prennent forme chez les chocolatiers, à moins d’une semaine de Pâques. Pour les personnes intolérantes au gluten, la chasse au chocolat sans gluten est lancée.

Quatrième aliment préféré des Français, le chocolat est la star de toutes les fêtes. Il est le cadeau le plus offert à Noël, aux anniversaires, lors d’une naissance mais surtout, à Pâques. Durant les 3 jours du week-end de Pâques, plus de 54 kilos de chocolat sont consommés chaque seconde en France. Soit plus de 14 000 tonnes : un record !

Et le gluten dans tout ça? On ne s’attend pas à en trouver dans le chocolat… Et pourtant, le gluten est présent dans de nombreuses tablettes, même si ce n’est que sous la mention : « Peut contenir des traces de ». Car si le chocolat pur, issu des fèves des cabosses du cacaoyer, est naturellement sans gluten, le chocolat transformé, lui, peut en contenir. Les produits que l’on trouve dans les grandes surfaces mais aussi dans des “grandes chocolateries” (Fauchon, Jeff de Bruges….) sont généralement réalisés à base de poudres chocolatées, qui contiennent souvent du gluten.  Qu’il soit bio ou non, le chocolat “industriel” est à proscrire pour les personnes coeliaques.

Alors faut-il renoncer à son petit carré noir ? Doit-on dire adieu à notre tablette de chocolat adorée ? Évidemment que non ! Le chocolat sans gluten s’achète aisément sur des e-shops, dans des magasins spécialisés ou biologiques. Mais ce qui est plus compliqué à trouver, ce sont les créations sans gluten conçues pour Pâques. Les oeufs, les poules et autres cloches sont rarement déclinés  en version “no glu”. Il existe pourtant de très rares lieux où il est possible de dénicher un lapin “gluten free” – pour le plus grand plaisir des petits et des grands. Sélection.

Les artisans chocolatiers français.

Façon Chocolat, Dardenne, Franck B. : ces artisans chocolatiers sont spécialisés dans le sans gluten et le BIO. Pour Pâques, ils proposent de nombreux oeufs, cloches et autres fritures au chocolat. Classiques mais efficaces. Miam ! Et cette année, nous avons souhaité mettre en avant les créations de Façon Chocolat, que nous vous proposons en boutique et sur notre eshop : Gamme “Spécial Pâques” par Façon Chocolat !

© Façon Chocolat

Le chocolat “gourmand et sans allergène” de Foucade.

La famille s’agrandit chez Foucade Paris, Rodolphe Groizard est arrivé début avril en tant que Chef Pâtissier de la maison! Elu meilleur pâtissier par le Gault&Millau France , Rodolphe a dirigé la pâtisserie de La Mare Aux Oiseaux 1étoile pendant 11 ans. Pour Pâques cette année, il propose un atelier ludique pour vos bambins de 6-12 ans. Vos bambins pourront créer leur arbre enchanté en chocolat ! Et pour les grands, le cerisier en fleur du chef, spécialement proposé pour pâques, est en vente en boutique et sur le e-shop : https://www.foucadeparis.com/eshop 

© Foucade Paris

2 dates sont disponibles pour les ateliers :
  • samedi le 20 avril
  • mercredi le 24 avril

Les inscriptions se font sur leur site internet : 👉 www.foucadeparis.com/paques

Cette création est garantie sans gluten. Elle est disponible du 29 au 31 mars 2018. Pensez à la commander !
Pour les gourmands qui ne souhaitent pas attendre, les bonbons de chocolat sont déjà disponibles en boutique.

Où ? Foucade Paris, 24 rue des Moines,75017
Pour plus d’infos : 09 87 76 76 17

Les jolies créations de SITRON SANS GLUTEN (Paris)

La pâtisserie-salon de thé parisienne 100% sans gluten de Montorgueil (2e) et des Batignolles (17e), SITRON SANS GLUTEN, vous réserve des surprises pour pâques!  Pour découvrir leurs créations sans gluten tellement gourmandes, il faudra vous rendre directement dans l’une des Pâtisseries.

Où ? 15 rue Marie Stuart – 75002 Paris / 59 rue des Batignolles – 75017 Paris

Plus d’infos : Visitez leur site internet www.sitron-sansgluten.com.

L’Ilet Gourmand, pour tous les gourmands de Lyon.

A Lyon, la chocolaterie L’Ilet Gourmand propose de très jolies créations pour Pâques. Tout ce qui est proposé dans la chocolaterie est sans gluten, et la chocolaterie pense aussi aux autres intolérants : ainsi elle propose des chocolats sans lactose, sans soja… Fondants, pâtes d’amande, chocolats, mini-boîtes remplies d’oeufs à la crème de cacao (sans gluten), il y en a pour tous les goûts!

Où ? L’Ilet Gourmand, 7 cours Lafayette, 69006 Lyon

© Ilet Gourmand

Les gourmandises, par Chambelland.

© Caroline Mignot

La boulangerie sans gluten CHAMBELLAND vous a concocté deux douceurs pour Pâques, à retrouver dans les boutiques parisienne et bruxelloise.
Il s’agit de “Panpan”, le petit lapin barbouillé de chocolat du ventre aux oreilles, avec son coeur fondant coco framboise, bio, sans lactose ni gluten bien sûr!
Prix : 4, 00 euros

Il y a aussi le “Pakachou” : pâte à chou cacaotée, crémeux au chocolat, chantilly au grué de cacao et
en guise de petits oeufs : le fameux cookie classique en version miniature.
Prix : 4,50 euros

Pour en savoir plus : http://chambelland.com/

Le petit nouveau, Chez Grégoire.

© Caroline Mignot

Un nouveau lieu dans l’univers su sans gluten Lyonnais : Chez Grégoire!
Auteur de l’ouvrage “Délices sans Gluten”, Grégoire ouvre une pâtisserie et boulangerie ou chaque produit est préparé de manière artisanale et surtout avec beaucoup d’amour. Il vous réservera certainement quelques créations chocolatés spécial Pâques ! Vous nous en direz des nouvelles.

Pour en savoir plus : https://www.lesgasteliers.fr/sans-gluten-cest-quoi/

La marque “grand public”.

A la surprise générale, Leonidas, la fameuse marque de chocolat belge, propose elle aussi des chocolats sans gluten. Mendiants, napolitains, crèmes au beurre pralinée…. Leonidas propose une dizaine de références 100% “gluten free”. Mais attention ! Toutes les boutiques ne sont pas approvisionnées de la même manière. Pour être certain de ne pas vous rendre dans une boutique ne proposant qu’un seul modèle de chocolat sans gluten, il est préférable de téléphoner au préalable. Les deux principaux concurrents de Leonidas – Jeff de Bruges et De Neuville – ne proposent aucun chocolat garanti sans gluten.

Liste des points de vente ici.

Des idées pour faire vos propres créations.

Et si vous mettiez la main à la pâte pour créer votre propre oeuvre d’art de Pâques? Voici quelques jolies sources d’inspiration :

Recette du ” Layer cake vegan ” de Marie (Sweetandsour.fr) : un beau gâteau sans gluten et vegan à partager en famille ou entre amis, composé d’une génoise au chocolat, d’une crème à la noix de coco (avec une pointe de vanille) et d’un topping au chocolat. Une création spéciale Pâques, pour découvrir la recette cliquez ici.

© Sweetandsour.fr

Recette de la “Couronne de Pâques Passion & citron vert” de Claire sans Gluten (claire-sansgluten.com) 
Un gâteau festif, printanier et gourmand pour un pâques en famille! On change du traditionnel chocolat et on se régale avec un gâteau aux fruits de la passion avec sa crème chantilly au citron vert ! On décore le tout avec des petits oeufs au chocolat, pour rester dans l’esprit …
Pour découvrir la recette, cliquez ici.

© Claire sans Gluten

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